與鹹豬手一年一度的約會
有時想念一處地方 , 因為它有你的過去 ; 也有你的回憶 .
有時想去一個城市 ,
可能是一個品牌的衣服 , 產品 .
我想去一個國家的理由有時很簡單 ;
想吃一道另我垂涎的菜式 !
德國另你想起甚麼 ?
安徒生童話 ?
寶馬汽車 ?
世界杯 ?
啤酒 ?
還是香腸 ?
德國另我想起的是鹹豬手跟酸菜 .
在我腦裏的 memory stick, 鍵入 [ 德國菜 ] 去找尋 ;
最好吃的都在法蘭克福 !
雖然香港赤柱那家也算得不錯 !
以我徵薄的知識 ,
在我心目中 ,
德國菜是很立體 ,
很有個性 .
你很客易就能具體形容兩 ,
三道菜式與昧道 !
它沒有意大利菜的那樣 [ 濫 ],
好像 [ 七仔 ] 那樣 ,
總有一間在就近 !
它 也沒有法囤菜那樣迷離 .
每次我要形容法國菜的特式時 ,
都感到有點難度 .
除了鵝肝與血鴨之外 , 真的隻字難吐
.
除了在德國與香港外
我未有在其它歐州以及世界各地的大城市裏
輕易發現德國餐廳
有心人一定要非常用心才能在大城市裏找到一家
己有兩年多沒有到過德國的法蘭克福了
何解
因為留宿的小鎮非常沈悶
我都會將法蘭克福航班換成倫敦
因為實在有點懷念鹹豬手
今次決定飛往德國
德國去過的地方真的不多
很期待謝安祺的 [ 細說名城 ]
德國篇
但最近真的很忙
希望遲些再看 .
我比較熟悉的德國城市可以是距離法蘭克福市四十五分鐘的小鎮
Minza.
Minza
裏有一座聞名於世的教堂 .
你可能說從沒有聽過它的名字 !
比起巴黎的聖母院 ,
羅馬的凡帝剛 Minza
這所教堂真的好像是名不經傳 ,
但它在歐州歷史發展 ;
不 !
應該說是世界歷史發展
或人類文明發展都非常重要
因為這所教堂是歐州活版印刷的發源地
沒有印刷 [ 書 ] 的出現
歐州的文明
一定沒有現在的興旺
在 Minza 裏有一家在
old town 的空服
[ 豬手飯堂 ].
今次一行八人 , 七位香港自已友加一位泰國人女經理 .
先來一杯德國啤酒 , 高杯很精緻 , 味道水準以上 .
泰國女經理的丈夫是瑞士人
,
她點了一道炸 Camopell 芝士 ! 她說這道菜是她丈夫很多年前教她吃的 . 喎 !一吃 真的不得了 . 絕對成為我終生至愛的菜式之一 !
Hard cheese沾上麵包康炸 , 再配上 toast 及甜 jelly sauce 吃 . 當刀切開麵包康後 , 半溶的芝士 , 溶和熱騰騰的蒸氣 , 變成半液體狀慢慢流出 . 半溶而揮發性的芝士絕對比牛油香濃十倍 . 而那種溶的質感 ,比 cream 柔滑得多 , 而且有一種半黏 , 厚醇的口感 . 配 上略帶輕粗糙的多士表面 ; 在質感取得絕對的平衡 , 可以使人多吃而不膩 . 紅色帶略甜的 jelly sauce 很像吃羊扒時的緣色薄荷味 jelly sauce. 只沾上少許 , 就能豐富整道菜 , 全面發揮香濃甜滑的味感組合 , 也是老外喜愛的味蕾感覺 .
在這之前 , 我認為 Gotta cheese 炸芝士己經是芝士的終極變化版 ; 口感 , 味道像中國的炸豆腐多於芝士 . 而這道炸 Camopell 再將芝士可索性推高到另一徊層次 ; 到目前為止 , 我還沒有吃過一道乳製品 , 可从熱吃而不膩 ! 亦因為熱吃才可以如此香濃 ! 這一道魔法菜式 , 真的教我如何不愛它 !
再來主菜
--
鹹豬手加酸菜及法蘭克福腸
.
腸水準之作
豬手超班
豬手的皮香脆
而不硬
最重要是
肥不膩 肉質幼滑
不似燒肉 [ 鞋
]
口 , 近似元蹄肉的質感
; 但卻是燒出來的 ,
神奇嗎 ?
因為頭盆己經產生味感上的抗奮 , 主菜反而吃得不多 .
甜品的名字忘記了 , 但好吃 , 好看及好玩 ! 德國人喜歡以
liquor 為晚餐作句號
.
是晚
---apple liquor.
甜香但酒烈
.
你有一個相念的城市 ?
一個相念的回憶 ?
還是一個相念的人 ?
我
………..
好想念您 !
登入